"लहसुन का उपयोग चिकित्सा में किया जाता रहा है। इसके तीखे स्वाद में कई औषधीय गुण छिपे होते हैं। लहसुन में मैंगनीज, विटामिन बी6, विटामिन सी, सेलेनियम, फाइबर, कॉपर, पोटेशियम, फास्फोरस, आयरन और विटामिन बी1 प्रचुर मात्रा में पाया जाता है।"
लहसुन के प्रमुख फायदे
कमजोरी दूर करने में सहायक: यह शरीर की कमजोरी को दूर करता है और लाल रक्त कोशिकाओं (Red Blood Cells) के निर्माण व स्वास्थ्य के लिए बहुत फायदेमंद होता है।
रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाना: यह शरीर की इम्यूनिटी (प्रतिरोधक क्षमता) को मजबूत करता है और सर्दी-खांसी जैसी मौसमी बीमारियों से आपकी रक्षा करता है।
असाध्य बीमारियों से बचाव: एंटी-ऑक्सीडेंट और एंटी-बायोटिक गुणों से भरपूर होने के कारण इसका नियमित सेवन आपको कई गंभीर बीमारियों से बचाता है। यह दिल की बीमारियों, उच्च रक्तचाप (हाई ब्लड प्रेशर) और कोलेस्ट्रॉल के स्तर को नियंत्रित रखने में मददगार है।
पाचन क्रिया में सुधार: सुबह खाली पेट या नाश्ते में इसका सेवन डायरिया जैसी समस्याओं से बचाता है। इसके नियमित सेवन से पाचन शक्ति मजबूत होती है और भूख भी बढ़ती है।
मस्तिष्क स्वास्थ्य के लिए लाभकारी: लहसुन का सेवन बढ़ती उम्र में होने वाली मानसिक बीमारियों, जैसे अल्जाइमर (Alzheimer's) और डिमेंशिया (Dementia) के खतरे को कम करता है।
कार्यक्षमता (Stamina) बढ़ाना: एथलीटों के आहार में इसे विशेष रूप से शामिल किया जाता है, क्योंकि यह शारीरिक क्षमता (स्टैमिना) और पाचन क्रिया को बेहतर बनाता है।
वजन नियंत्रित रखना: इसमें पोषक तत्व अधिक और कैलोरी बहुत कम होती है, जिसकी वजह से मोटापे से ग्रस्त लोग फिटनेस के लिए इसे अपनी डाइट में शामिल कर सकते हैं।
लहसुन खाने के नुकसान और सावधानियां
लहसुन का अत्यधिक या गलत तरीके से सेवन करने पर कुछ समस्याएं भी हो सकती हैं।
रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाना: यह शरीर की इम्यूनिटी (प्रतिरोधक क्षमता) को मजबूत करता है और सर्दी-खांसी जैसी मौसमी बीमारियों से आपकी रक्षा करता है।
असाध्य बीमारियों से बचाव: एंटी-ऑक्सीडेंट और एंटी-बायोटिक गुणों से भरपूर होने के कारण इसका नियमित सेवन आपको कई गंभीर बीमारियों से बचाता है। यह दिल की बीमारियों, उच्च रक्तचाप (हाई ब्लड प्रेशर) और कोलेस्ट्रॉल के स्तर को नियंत्रित रखने में मददगार है।
पाचन क्रिया में सुधार: सुबह खाली पेट या नाश्ते में इसका सेवन डायरिया जैसी समस्याओं से बचाता है। इसके नियमित सेवन से पाचन शक्ति मजबूत होती है और भूख भी बढ़ती है।
मस्तिष्क स्वास्थ्य के लिए लाभकारी: लहसुन का सेवन बढ़ती उम्र में होने वाली मानसिक बीमारियों, जैसे अल्जाइमर (Alzheimer's) और डिमेंशिया (Dementia) के खतरे को कम करता है।
कार्यक्षमता (Stamina) बढ़ाना: एथलीटों के आहार में इसे विशेष रूप से शामिल किया जाता है, क्योंकि यह शारीरिक क्षमता (स्टैमिना) और पाचन क्रिया को बेहतर बनाता है।
वजन नियंत्रित रखना: इसमें पोषक तत्व अधिक और कैलोरी बहुत कम होती है, जिसकी वजह से मोटापे से ग्रस्त लोग फिटनेस के लिए इसे अपनी डाइट में शामिल कर सकते हैं।
लहसुन खाने के नुकसान और सावधानियां
लहसुन का अत्यधिक या गलत तरीके से सेवन करने पर कुछ समस्याएं भी हो सकती हैं।
पेट और सीने में जलन: कच्चा लहसुन बहुत तीखा और गर्म प्रकृति का होता है। खाली पेट इसका अधिक सेवन करने से पेट में जलन, एसिडिटी, गैस या मतली की समस्या हो सकती है।
खून पतला होना: लहसुन में प्राकृतिक रूप से खून को पतला करने वाले गुण होते हैं। यदि आप पहले से ही खून पतला करने वाली दवाएं ले रहे हैं, तो लहसुन का अधिक सेवन ब्लीडिंग के खतरे को बढ़ा सकता है।
सर्जरी से पहले खतरा: किसी भी तरह के ऑपरेशन या सर्जरी से कम से कम 2 हफ्ते पहले कच्चे लहसुन का सेवन बंद कर देना चाहिए, ताकि सर्जरी के दौरान अत्यधिक खून बहने का जोखिम न हो।
लो ब्लड प्रेशर: लहसुन ब्लड प्रेशर को कम करता है। जिनका बीपी पहले से ही कम रहता है, उन्हें इसके अत्यधिक सेवन से चक्कर आ सकते हैं या कमजोरी महसूस हो सकती है।
लिवर पर असर: अत्यधिक मात्रा में कच्चा लहसुन खाने से लिवर की टॉक्सिसिटी (विषाक्तता) बढ़ सकती है।
लहसुन खाने का सही तरीका
लहसुन के भीतर मौजूद मुख्य चमत्कारी तत्व एलिसिन (Allicin) होता है। लहसुन की कली को सीधे निगलने या तुरंत गर्म तेल में पकाने से उसका एलिसिन तत्व नष्ट हो जाता है। सही तरीका यह है कि लहसुन की कली को हल्का सा कूट लें (Crush) या बारीक काट लें और 5-10 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें। हवा के संपर्क में आने पर इसका एलिसिन पूरी तरह सक्रिय हो जाता है।
चबाकर खाएं: कुछ देर हवा में रखने के बाद इसे चबाकर खाया जा सकता है। यदि यह बहुत तीखा लगे, तो इसे शहद के साथ मिलाकर या गुनगुने पानी के साथ लिया जा सकता है।
सही समय: सामान्य तौर पर सुबह इसका सेवन हृदय स्वास्थ्य और इम्युनिटी के लिए बेहतर माना जाता है। लेकिन अगर आपका पेट संवेदनशील है या एसिडिटी की समस्या रहती है, तो इसे खाली पेट न खाकर भोजन के साथ या बाद में लें।
खून पतला होना: लहसुन में प्राकृतिक रूप से खून को पतला करने वाले गुण होते हैं। यदि आप पहले से ही खून पतला करने वाली दवाएं ले रहे हैं, तो लहसुन का अधिक सेवन ब्लीडिंग के खतरे को बढ़ा सकता है।
सर्जरी से पहले खतरा: किसी भी तरह के ऑपरेशन या सर्जरी से कम से कम 2 हफ्ते पहले कच्चे लहसुन का सेवन बंद कर देना चाहिए, ताकि सर्जरी के दौरान अत्यधिक खून बहने का जोखिम न हो।
लो ब्लड प्रेशर: लहसुन ब्लड प्रेशर को कम करता है। जिनका बीपी पहले से ही कम रहता है, उन्हें इसके अत्यधिक सेवन से चक्कर आ सकते हैं या कमजोरी महसूस हो सकती है।
लिवर पर असर: अत्यधिक मात्रा में कच्चा लहसुन खाने से लिवर की टॉक्सिसिटी (विषाक्तता) बढ़ सकती है।
लहसुन खाने का सही तरीका
लहसुन के भीतर मौजूद मुख्य चमत्कारी तत्व एलिसिन (Allicin) होता है। लहसुन की कली को सीधे निगलने या तुरंत गर्म तेल में पकाने से उसका एलिसिन तत्व नष्ट हो जाता है। सही तरीका यह है कि लहसुन की कली को हल्का सा कूट लें (Crush) या बारीक काट लें और 5-10 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें। हवा के संपर्क में आने पर इसका एलिसिन पूरी तरह सक्रिय हो जाता है।
चबाकर खाएं: कुछ देर हवा में रखने के बाद इसे चबाकर खाया जा सकता है। यदि यह बहुत तीखा लगे, तो इसे शहद के साथ मिलाकर या गुनगुने पानी के साथ लिया जा सकता है।
सही समय: सामान्य तौर पर सुबह इसका सेवन हृदय स्वास्थ्य और इम्युनिटी के लिए बेहतर माना जाता है। लेकिन अगर आपका पेट संवेदनशील है या एसिडिटी की समस्या रहती है, तो इसे खाली पेट न खाकर भोजन के साथ या बाद में लें।
क्या आप भी लहसुन का सेवन करते हैं। आपकी थाली में लहसुन किस तरह से पेश होता है बताइएगा। मेरी थाली में तो चटनी की तरह इस्तेमाल होता है। कोई अच्छी रेसिपी हो तो वो भी शेयर करना न भूलिएगा।


